Nato nel 1958, ha svolto la professione di portalettere per 37 anni ed ora è in pensione. La grande passione per gli animali e la vita in campagna lo spinge nel 1999 ad acquistare il Podere Santa Maria, che ristruttura ricavandone tre appartamenti: il primo dove abita con la moglie Marica e gli altri due che adibisce a case vacanza.

Marica Galassi
Moglie di Giampaolo, con le stesse passioni, oltre ad aiutarlo nella gestione degli appartamenti, gestisce nella vicina cittadina di Cecina una toelettatura per cani e gatti.